गर्मी में भंडारण सावधानी रखें। अंडे, स्वस्थ तरीके से खाने का तरीका

अंडे शरीर के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन गर्मियों में इनके भंडारण में सावधानी बरतनी चाहिए।
फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा होने के कारण, इनकी ताज़गी को बनाए रखना और स्वच्छता का ध्यान रखना ज़रूरी है।

आइये जानते हैं कि हमारे आहार का अहम हिस्सा अंडे को कैसे स्वस्थ तरीके से खाया जा सकता है।

◆"भंडारण से पहले धोएं नहीं" =

कुछ लोग अंडों की सतह पर लगे मलबे को साफ़ करने के लिए उन्हें धोकर रखते हैं,

लेकिन ऐसा करना सही नहीं है।

अंडे के खोल में सूक्ष्म छेद होते हैं, इसलिए धोने पर सूक्ष्मजीवों के अंदर घुसने की आशंका रहती है।

साथ ही, अगर खोल टूट जाता है, तो संदूषण का खतरा बढ़ जाता है।

इसलिए, अंडों को पकाने से ठीक पहले धोकर सुखाना उचित होता है।

◆"अंडे के छिलके से सावधान रहें" =

अंडे के छिलके पर भी सैल्मोनेला बैक्टीरिया हो सकता है, जो फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बनता है।

सैल्मोनेला बैक्टीरिया गर्मी में कमज़ोर हो जाता है और पकाने की प्रक्रिया (70 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट से ज़्यादा गर्म करने पर) में लगभग खत्म हो जाता है, लेकिन अगर इसे पूरी तरह से नहीं पकाया जाता है,

तो सैल्मोनेला बैक्टीरिया जीवित रह सकता है।

यह वजह है कि गर्भवती महिलाओं और बुज़ुर्गों को कच्चे अंडे या आधे पके अंडे खाने से बचना चाहिए।

कच्चे अंडे को छूने के बाद हाथ, बर्तन, कटिंग बोर्ड और काउंटर को साबुन और गर्म पानी से धोना चाहिए।

◆"रेफ्रिजरेटर में रखने का तरीका" =

अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखते समय, इनकी ताज़गी को बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर के विभिन्न हिस्सों के तापमान आदि पर ध्यान देना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा अंदर के हिस्से की तुलना में ज़्यादा गर्म रहता है और तापमान में उतार-चढ़ाव भी ज़्यादा होता है, इसलिए अंडों को रखते समय, जल्दी खाने वाले अंडे ही दरवाज़े पर रखें।

जो अंडे थोड़े समय के लिए रखने हैं, उन्हें पैकेट में ही रेफ्रिजरेटर के अंदर के हिस्से में रखना चाहिए।

◆"कच्चे अंडे से परहेज़ करें" =

अगर आप छुट्टियों में विदेश यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो यात्रा के दौरान कच्चे अंडे या आधे पके अंडे न खाएं।

अच्छी तरह से पके हुए अंडे खाना सेहत के लिए बेहतर होता है।

क्योंकि कच्चे अंडे में उस क्षेत्र में फैली संक्रामक बीमारियों या फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा ज़्यादा होता है।

ख़ास तौर पर गर्भवती महिलाओं और बुज़ुर्गों को भारत में भी अंडे पकाकर ही खाने चाहिए
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