酷暑保存小心。雞蛋，健康吃法

雞蛋是對身體有益的食物，但在夏季需要特別注意保存。
由於有食物中毒的風險，因此必須盡可能保持新鮮度並注意衛生。

讓我們來了解一下如何健康地食用我們飲食中不可或缺的雞蛋。

◆「保存前請勿清洗」＝

有些人為了去除雞蛋殼上的異物，會清洗乾淨後再保存，

但最好避免這樣做。

雞蛋殼上有微小的孔洞，因此清洗時可能會讓微生物入侵。

此外，如果蛋殼破損，污染的風險也會提高。

因此，建議在烹調前清洗雞蛋並使其乾燥。

◆「小心雞蛋殼」＝

雞蛋殼上也可能存在會引起食物中毒的沙門氏菌。

沙門氏菌怕熱，在烹調過程中（70℃以上加熱3分鐘）幾乎都會消失，但如果沒有完全煮熟，

沙門氏菌仍有可能存活。

這就是為什麼孕婦和老年人應該避免食用生雞蛋或半熟雞蛋的原因。

在接觸生雞蛋後，應使用肥皂和溫水清洗手、碗、砧板和料理台。

◆「冰箱保存也有訣竅…」＝

將雞蛋存放在冰箱時，為了盡可能保持新鮮度，最好考慮冰箱內不同位置的溫度等因素。

冰箱門側的溫度比內部高，而且溫度變化較大，因此保存雞蛋時，只將很快就要食用的雞蛋放在門側。

如果要保存較長時間的雞蛋，最好將其連同包裝一起放在冰箱內部。

◆「請勿食用生雞蛋」＝

對於計劃在假期出國旅遊的人來說，最好避免在旅遊目的地食用生雞蛋或半熟雞蛋。食用煮熟的雞蛋對健康比較好。

因為生雞蛋更容易感染當地流行的傳染病或食物中毒。

特別是孕婦和老年人，即使在國內也應該煮熟雞蛋後再食用。
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