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- 雞蛋是對身體有益的食物,但在夏季,食物中毒的風險較高,因此在保存和烹飪時需要格外小心。
- 雞蛋應在烹飪前清洗,並在70℃以上充分煮熟食用,特別應避免生食雞蛋。
- 冰箱保存時,應放在溫度變化較小的內部,在國外旅行時,應避免食用生雞蛋,以確保安全。
雞蛋是對身體有益的食物,但在夏季需要特別注意保存。
由於有食物中毒的風險,因此必須盡可能保持新鮮度並注意衛生。
讓我們來了解一下如何健康地食用我們飲食中不可或缺的雞蛋。
◆「保存前請勿清洗」=
有些人為了去除雞蛋殼上的異物,會清洗乾淨後再保存,
但最好避免這樣做。
雞蛋殼上有微小的孔洞,因此清洗時可能會讓微生物入侵。
此外,如果蛋殼破損,污染的風險也會提高。
因此,建議在烹調前清洗雞蛋並使其乾燥。
◆「小心雞蛋殼」=
雞蛋殼上也可能存在會引起食物中毒的沙門氏菌。
沙門氏菌怕熱,在烹調過程中(70℃以上加熱3分鐘)幾乎都會消失,但如果沒有完全煮熟,
沙門氏菌仍有可能存活。
這就是為什麼孕婦和老年人應該避免食用生雞蛋或半熟雞蛋的原因。
在接觸生雞蛋後,應使用肥皂和溫水清洗手、碗、砧板和料理台。
◆「冰箱保存也有訣竅…」=
將雞蛋存放在冰箱時,為了盡可能保持新鮮度,最好考慮冰箱內不同位置的溫度等因素。
冰箱門側的溫度比內部高,而且溫度變化較大,因此保存雞蛋時,只將很快就要食用的雞蛋放在門側。
如果要保存較長時間的雞蛋,最好將其連同包裝一起放在冰箱內部。
◆「請勿食用生雞蛋」=
對於計劃在假期出國旅遊的人來說,最好避免在旅遊目的地食用生雞蛋或半熟雞蛋。食用煮熟的雞蛋對健康比較好。
因為生雞蛋更容易感染當地流行的傳染病或食物中毒。
特別是孕婦和老年人,即使在國內也應該煮熟雞蛋後再食用。
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