如何清潔蛤蜊

要讓帶殼貝類吐沙，首先要讓牠們放鬆。
也就是說，對於生活在淡水中的文蛤來說，使用純淨水較佳，
但如果是簾蛤，因為牠們生長在海中，所以需要與海水濃度相似的鹽水，
也就是在5杯水中加入2湯匙鹽的鹽水。
將貝類稍微浸泡在水中，放在稍微陰暗且安靜的地方，
貝類就會放鬆並開始呼吸，
因此會吐出體內的泥沙。
吐完沙後，換水，並在水中互相摩擦貝類，
讓牠們互相碰撞，去除殼上的污垢，這一點也不容忽視。因為貝殼意外地很髒。
貝類吐完沙後容易腐敗，因此最好盡快烹煮。
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