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durumis AIが要約した文章
- 貝の砂抜きを行うには、貝が弛緩できる状態にしてやる必要があります。ハマグリは真水に、アサリは塩水に浸して暗くて静かな場所に置くと 砂抜きをします。
- 砂抜きが終わったら水を替え、貝同士をこすり合わせて殻に付着した汚れを取り除く必要があります。
- 砂抜きを終えた貝は傷みやすいので、すぐに調理するのが良いでしょう。
貝殻つきの貝の砂抜きをするには、まず貝がリラックスできる状態にする必要があります。
つまり、淡水に住むハマグリには真水が最適ですが、
アサリの場合は海で育つため、海水に近い濃度、
つまり水5カップに塩大さじ2の塩水を作ります。
その水を貝が少し浸かる程度に入れ、少し暗くて静かな場所に置くと、
貝がリラックスして呼吸を始め、
そのため、中の土や砂を吐き出すのです。
砂抜きが終わったら水を交換し、その中で貝同士をこすり合わせ、
互いにぶつかり合って、貝殻についた汚れを取り除くことも忘れないでください。 貝殻は思ったより汚れているものです。
貝は砂抜きをすると傷みやすいので、すぐに調理するのがおすすめです。
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