再加熱してはいけない食べ物の5つ 冷蔵庫に入っていた食べ物を食べようとする場合、電子レンジなどで再加熱する必要がある。しかし、研究によると、このように再加熱すると、健康に有害な物質を放出する食品がある。アメリカの女性誌「ウーマンズ・デイ」が、再加熱してはいけない食べ物を5種類紹介した。 ◆ほうれん草、セロリ、ビーツ=加熱すると、これらの野菜に含まれる硝酸塩が毒素に変わることがあり、特に2回目の加熱時には発がん性物質が発生する可能性がある。これらの野菜は、再加熱食品に入れないように注意する必要がある。 ◆キノコ=一般的にキノコは、手入れをした後すぐに食べるのが良い。キノコは切ると同時に、タンパク質の質が悪化する。 ◆卵=ゆで卵やスクランブルエッグを再加熱すると、毒素が発生する可能性がある。この毒素は消化器系に悪影響を与える可能性がある。 ◆ジャガイモ=ジャガイモを保管する場所の温度が高すぎると、ボツリヌス菌中毒を引き起こすまれな細菌が発生する可能性がある。この菌は、電子レンジで少し加熱しても死なない。このような問題を避けるために、ジャガイモはすぐに冷蔵庫に保管するのが良い。 ◆鶏肉=冷蔵庫に保管されていた冷たい鶏肉を再加熱すると、タンパク質の構成要素が変化する。こうなると、消化器系の病気にかかる可能性がある。鶏肉を再加熱する場合は、しっかりと調理し、内側まで十分に加熱する必要がある。
出典: https://topkoreans.tistory.com/26 [大韓民国最高ブログ:ティストーリー]