Per far sì che le vongole con il guscio espellano la sabbia, è necessario prima creare uno stato in cui possano rilassarsi.
Cioè, le vongole che vivono in acqua dolce preferiscono l'acqua dolce, ma
nel caso delle vongole, dato che crescono in mare, è necessario un livello di salinità simile a quello dell'acqua di mare,
cioè, si prepara acqua salata con 2 cucchiai di sale per 5 bicchieri d'acqua.
Metti le vongole in questa acqua in modo che siano appena immerse e posizionale in un luogo leggermente buio e tranquillo.
Le vongole si rilasseranno e inizieranno a respirare,
e quindi espelleranno la sabbia o la sporcizia che si trova all'interno.
Una volta che hanno espulso tutta la sabbia, cambia l'acqua e strofina le vongole tra loro per rimuovere la sporcizia dai gusci. Il guscio delle vongole è sorprendentemente sporco.
Le vongole, dopo aver espulso la sabbia, si deteriorano facilmente, quindi è meglio cucinarle immediatamente.
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