Come pulire bene le vongole

Per far sì che le cozze con il guscio espellano la sabbia, è necessario creare innanzitutto le condizioni affinché si rilassino.
In altre parole, per le vongole che vivono in acqua dolce è meglio usare acqua semplice,
mentre per le telline, che crescono in mare, è preferibile un'acqua con una salinità simile a quella marina,
ovvero 2 cucchiai di sale in 5 tazze d'acqua.
Se si posiziona questa acqua in modo che le cozze siano leggermente immerse, in un luogo un po' buio e tranquillo,
le cozze si rilasseranno e inizieranno a respirare,
e di conseguenza espelleranno la sabbia e la terra che si trovano all'interno.
Una volta che le cozze hanno espulso tutta la sabbia, è necessario cambiare l'acqua e strofinare le cozze tra loro per rimuovere eventuali residui di sporco dal guscio. Il guscio delle cozze è infatti sorprendentemente sporco.
Le cozze, dopo aver espulso la sabbia, tendono a deteriorarsi facilmente, quindi è consigliabile cucinarle al più presto.
https://dd88.tistory.com/