Para hacer que las almejas con cáscara expulsen la arena, primero debes
crear un ambiente en el que las almejas puedan relajarse.
Es decir, las almejas que viven en agua dulce prefieren el agua dulce, pero
las almejas navajas crecen en el mar, por lo que necesitan un agua con una salinidad similar a la del mar.
En otras palabras, prepara agua salada con 2 cucharadas de sal en 5 tazas de agua.
Pon las almejas en esa agua, de modo que queden ligeramente sumergidas, en un lugar oscuro y tranquilo.
Las almejas se relajarán y comenzarán a respirar, y
por lo tanto, expulsarán la arena o la tierra que tienen dentro.
Una vez que hayan expulsado toda la arena, cambia el agua y frota las almejas entre sí para eliminar cualquier suciedad que quede en sus cáscaras. Las cáscaras de las almejas suelen estar bastante sucias.
Las almejas se estropean fácilmente después de expulsar la arena, por lo que es mejor cocinarlas lo antes posible.
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