Muscheln richtig säubern

Um Muscheln mit Schale entleeren zu lassen, muss man zunächst einen Zustand schaffen, in dem sie sich entspannen können.
Das heißt, für Miesmuscheln, die in Süßwasser leben, ist Leitungswasser am besten geeignet,
aber für Venusmuscheln, die im Meer wachsen, ist Salzwasser mit einer ähnlichen Konzentration wie Meerwasser geeignet,
d.h. 2 Esslöffel Salz auf 5 Tassen Wasser.
Wenn man diese Flüssigkeit verwendet und die Muscheln so einlegt, dass sie leicht bedeckt sind, und sie an einen etwas dunklen und ruhigen Ort stellt,
entspannen sich die Muscheln und beginnen zu atmen,
und dadurch geben sie den Sand und Schmutz ab, der sich in ihrem Inneren befindet.
Sobald sie den Sand ausgespuckt haben, sollte man das Wasser wechseln und die Muscheln aneinander reiben,
damit sie sich gegenseitig abreiben und die Schmutzpartikel auf der Schale entfernen. Die Muschelschalen sind nämlich überraschend schmutzig.
Muscheln verderben leicht, wenn sie den Sand ausgespuckt haben, daher sollte man sie schnell zubereiten.
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